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文怡——龜星人慢爬
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食之精髓

2020年12月23日

金菇牛肉卷煮過不少次,每次火鍋吃剩的肥牛,最好的解決辦法就是拿來做金菇牛肉卷,配上牛扒汁,簡單方便快捷。今天試用五花肉片來做,也挺不錯的。 

最近,家樂福的五花肉烤肉片多少做特價,成了我經常入手的貨品,放在冷凍庫備用。烤肉片不一定只能用來烤,用來炒菜也不賴。今天做的金菇五花肉卷挺好吃的,重點在醬汁。味醂加醬油加米酒,精髓在蒜蓉和薑蓉,回味無窮。 

新鮮的食材適合簡單調味,海鮮我喜歡清蒸。青菜我也喜歡用燙的,放幾片薑,些許鹽加油。炒菜的話,放一點蒜頭切丁,一點鹽。腐乳通菜的話最好加上辣椒,比較惹味。 

在香港時,每次吃燒味飯,總喜歡要求加薑蔥蓉,與白飯混起來吃,份外美味。下次做紹酒蒸雞時,可以自己試做薑蔥蓉,應該別有滋味。醬料,可以是食之精髓。 

醬料
薑蓉
蒜蓉
金菇五花肉卷
金菇牛肉卷
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