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文怡——龜星人慢爬
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文怡,史上爬格最慢的龜星人,歡迎陪我一起爬到天荒地老
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專注訓練

2021年1月5日

自從確定半自動義式咖啡機無法打出可以拉花的奶泡後,我改變了打奶泡的方法。用咖啡機的蒸氣管把鮮奶打至攝氏六十度,關掉,奶泡溫度會持續上升至六十五至七十度。接著,用IKEA廉價奶泡器繼續打。在高速的攪動下,終於打出較像樣的奶泡。 

咖啡拉花需要的奶泡是綿密而幼細的,那樣,才可以畫出細緻的圖案。我目前還未能掌握好用奶泡器打發的時間,現在打出來的奶泡太粗糙太厚,未能拉花,只能浮在咖啡上。 

能夠打出可以浮在咖啡上的奶泡,算是一大進步。至少,我終於證實,拉花的重點是在奶泡,而不是Creama。混入奶泡的咖啡,口感是不一樣的。我敢說,現在沖的拿鐵比之前進步,不過,距離成功拉花還是路遙遙。一天練習一次打奶泡,看哪天才能成功拉花。 

入廚煮食、烘焙,又或是沖咖啡,都是上佳的專注訓練。在廚房,絕對不可分心,太容易發生意外,小則實驗品失敗,大則十指受傷。 

拉花
入廚
奶泡
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