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文怡——龜星人慢爬
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第一次包雲吞

2021年10月19日

在香港,傳統粥麵店已買少見少。但想要吃雲吞,還是可以找得到,東東鮮蝦雲吞是我懶惰時的簡單晚餐。很想念港式鮮蝦雲吞,嘗試過買台灣某牌子的鮮蝦雲吞,鹹到暈。要一解思鄉之愁,看來還是靠自己比較穩妥,就像脆皮燒肉一樣,無法找到滿意的,唯有自己做。 

家裡從來不會包餃子雲吞,在台灣唸書的日子,每次去老師家,都會大夥兒包餃子,我永遠不知如何下手,相當沮喪。後來,坊間出現了包水餃的模型,我沒考慮過要買,因為我不認為自己會用得上。誰知道我也有今天? 

要包雲吞,首先當然是要有雲吞皮。好不容易在某蔬果網找到,網購回來,嘩,厚厚一叠。在YouTube看了很多條短片,每條的配方都不同,十分苦惱。雲吞皮不能放太久,即使沒有把握,實驗還是要做。 

用攪拌器攪碎豬肉時,發現攪拌器隱約冒煙,然後,就沒有然後了,宣告死亡。心裡納悶了一下,水逆明明昨天已結束。晚飯時間逼近,無暇胡思亂想。把藕斷絲連的豬肉倒到砧板上,取出菜刀,琢琢琢,右手累了換左手。調味料統統加進去,抓醃。最後的步驟是包。零美術能力的我,七手八腳把所有饀料包成類似元寶的形狀。經過烹調後,雲吞完好無散掉,相當萬幸。 

第一次包雲吞,談不上美味,只可說能夠吃。味道太淡,跟記憶中的港式鮮蝦雲吞差十萬九千里。我現在比較頭痛的是,冰箱還有三十隻雲吞,而還未用上的雲吞皮仍有半包。難道我在十月餘下的日子,要天天吃雲吞? 

水逆
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